4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。
按民间的说法是春食荠菜赛仙丹,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。
地菜花煮鸡蛋,最常见的煮法,就是将洗净的地菜花+鸡蛋+清水煮熟即可,这里介绍一个新做法,只需四步:
第1步 、将连秆的地菜,剪掉根须,清理掉枯黄叶子后,用清水反复冲洗干净。
第2步 、准备好材料:鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣。
第3步 、将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水开煮~
第4步 、鸡蛋煮熟后,用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,加入红枣,再煮约15分钟即可,出锅前依各人口味调一点盐或糖,或者什么都不放。