花生被称为植物肉，因为它含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，其营养价值几乎可与鸡蛋、牛奶、肉类等相提并论。由于花生的含油量高达50%，所以人们喜欢以其榨油食用，此外，用于烹菜、制作甜点也是本地较为常见的做法。这次以之配搭花生焖制，当中加入芝麻和洋葱，起到增香提味的作用。

材料：排骨300克、花生100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克、干葱15克，盐、绍酒、白芝麻、烧汁、菜油各适量。 

烹制：排骨洗净斩件备用；花生飞水备用；洋葱洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜、洋葱和干葱，下排骨大火爆炒，溅少许绍酒，下适量水和花生、烧汁，以盐调味，中火焖30分钟至材料熟透，撒上白芝麻即成。

（责编：苏雅婷 ）