鸭掌的吃法多种多样，卤水、泰汁、焖制、煮汤皆可烹出美味佳肴，这次聊到的花生香菇焖鸭掌亦为其一。花生含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，配搭香菇和鸭掌共冶一炉，营养滋味。

材料：花生150克、香菇50克、鸭掌300克、姜片15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。

做法：鸭掌洗净，放入开水锅内汆水，以清水洗净，一开二备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭掌大火爆炒，溅少许米酒，加入适量水和花生、香菇、葱段以及少许生抽、蚝油，调味后中火焖至材料熟透即成。

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