驴肉属于低脂肪、高蛋白、低胆固醇肉类食品，所以大家都很喜欢吃，所以小编今天就来做一下关于的驴肉的相关介绍，比如如何挑选驴肉、驴肉怎么做好吃以及使用驴肉的注意事项！
如何挑选驴肉？
首先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，色泽太艳的最好不要，不排除添加剂的成分。
驴肉做法大全
驴肉制作小妙招：用驴肉做菜时，可以加入少量苏打水，可以去除腥味，制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
驴肉鲜汤
材料：驴肉500克，豆豉、料酒、精盐各适量。
做法：
1、驴肉洗净，切成块，放人锅中，加入豆豉、料酒、精盐和没过肉块的清水，
2、置火上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火炖烂即成。
爆炒驴肉
材料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒。
做法：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
驴肉包子
材料：熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
做法：
1、将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。
2、将粉条倒至案板上。加上剁碎的驴肉。撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。
3、用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀。用水（冬热、春秋温、夏凉）和成面团。揉成长条，擀出若干个面剂。逐个擀成皮包入馅。提出菊花瓣型收口（一个包子1.0克重）。置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
驴肉火烧
材料：熟驴肉300克，面粉300克，黄瓜半根，葱1棵，发酵粉3克，蒜香烤肉酱1勺。
做法：
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。
2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。
3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
5、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。
驴肉的宜忌
1、 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2。、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
3、忌与猪肉同食，否则易致腹泻。
驴肉的储存方法
熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。