叉烧为广式烧味的一种，将猪肉涂上以生抽、蒜茸、麦芽糖、五香粉等为食材制作而成的叉烧酱烧烤熟透。叉烧除直接食用外，还可与各种食材配搭成菜。

材料：韭菜150克、金针菇150克、叉烧150克、椒件20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：韭菜洗净切段备用；金针菇洗净备用；叉烧切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下叉烧翻炒片刻，溅少许米酒，加入韭菜和金针菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

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