清明时节的食物中，清明虾是一种大众都喜欢的河中鲜，这个时候的河虾其特点是壳薄、虾小，虽然还没到最肥美的时候，但胜在脆爽清甜，故而也是鲜美绝伦。而且它还能壮阳补骨、养血固精、益气滋阳。今天用河虾和韭菜、鸡蛋一起滚汤，鲜美可口，非常符合中医春夏养阳之道。

3~4人份

材料：

河虾：200克

韭菜：150克

鸡蛋：2个

姜：2片

香菇：2朵

水：5碗

做法：

1、 韭菜洗净去根，切段；

2、 河虾洗净，鸡蛋磕入碗里加点盐打成蛋液；

3、 香菇用水泡软，去蒂切片；

4、 热锅放1汤匙油，倒入蛋液后摊成蛋皮，铲起稍凉后切条；

5、 将5碗水倒入煲内烧开，下姜片和香菇滚5分钟，再下韭菜稍滚，接着放入河虾和蛋皮，煮至河虾熟，下盐和鸡粉调味即可品尝。

功效：

益气养阳，补肾益胃。

●靓汤心水

将鸡蛋煎成蛋皮滚出来的汤水更鲜香。

（责编：家医编辑 ）