韭菜花酱是我国北部地区的一道著名的调味品,一般是以韭菜花,韭菜,盐,鲜姜,苹果为主要原料制作而成。韭菜花酱含有丰富的膳食纤维,韭菜辣素,维生素以及多种矿物质。具有活血散淤,除胃热,解药毒等功效。下面就为大家介绍几款韭菜花酱的美味食谱。
家庭自制韭菜花酱
材料
鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺。
做法
1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。
2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎。
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。
4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。
5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。
韭菜花酱
材料
韭菜花500克、盐50克。
做法
1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状。