除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。豆腐也是一种补益清热养生的食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

美味菜式——青菜豆腐

【做法】

1、油热后，姜蒜爆锅；

2、豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水；

3、烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟；

4、加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可。

温馨提示：青菜入锅后无需盖锅盖，这样才能保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆。

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