走出老年人吃青菜的误区
相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。
首先是提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
其实，深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。
生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的，其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用"烂菜汤"式做法。
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多；吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，，这样营养更加丰富和均衡。
建议老年朋友每天吃蔬菜300～400g，水果200～300g。应尽量选择新鲜的蔬菜、水果，以减少因储存过久造成维生素的丢失。另外尽可能选择多种蔬菜食用，深色蔬菜最好占到蔬菜摄入量的一半.还要适当吃一些十字花科蔬菜。“营养调查”发现城市居民青菜摄入量普遍偏低，广东每标准人日摄入蔬菜仅290g，有不少老年人怕青菜寒凉，不敢多吃，其实除了腹泻、急慢性肠炎或吸收不良等病人暂不宜多吃蔬菜外，大多数人是不需忌吃青菜的。但老年朋友要最好少吃含草酸高的青菜，苋菜、菠菜、通菜、青笋等，以免影响铁、钙等营养的吸收。
沙眼又叫结膜炎，感冒时当细菌或病毒感染到眼部结膜会导致结膜炎。老年人由于免疫力低下，首先要针对感冒来积极的进行干预，如果平时体质比较好，可以多喝温水，注意休息，多吃青菜，感冒症状不严重的话，3~5天症状是可以逐渐缓解的。如果感冒症状严重，需要口服药物，必要时到医院及时就诊。结膜炎主要采取抗病毒和消炎的滴眼药交替使用。
调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低盐，低糖、低脂肪饮食。不吃或少吃动物性脂肪、甜食（包括含糖饮料）。多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。增加运动很关键
