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青菜建议采用少油少水快炒的烹饪方式

2017/6/29 17:36:47

许多人都习惯吃熟的菜,而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少,身体摄入的热量会相应较低,但这只是从食用油和能量的摄入角度而言,并不见得最有营养。青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失,建议采用少油少水快炒的烹饪方式。

特别需要提醒的是,有些人图方便,会一次炒一大盘青菜,吃不完下顿热后接着吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示,反复加热后,蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%~60%,因此,建议青菜还是要现做现吃。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:吃黑豆为什么上火,是什原因

黑豆性味甘平,打豆浆或煮食不会导致上火,但是如果将黑豆炒熟、炒香,或者用炸的方式处理黑豆,会因为烹饪方式火气较大的原因而导致上火,只要使用适当的烹饪方式食用黑豆,即使吃多了也不会导致上火,但会有别的问题出现,所以食用黑豆要适量。

Q:婴幼儿腹泻可以吃蛋黄吗

婴幼儿腹泻可以吃蛋黄,但是需要注意烹饪方式的选择以及量的控制。婴幼儿腹泻吃蛋黄可以补充一定量的矿物质以及胆固醇,避免出现缺乏的情况,而且还可以补充一定量的热卡,降低发生低血糖的概率,所以是可以吃蛋黄的。但是需要注意烹饪方式尽量以清淡为主,而且需要少量多餐进食。

Q:吃什么能扛饿?肚子很容易饿怎么办?

减肥容易饿是特别难受的!那为什么容易饿呢?吃得太少,食材容易消化,食材升糖指数高!一般食材中含有高膳食纤维、高蛋白、低血糖指数的食物不容易挨饿!一般蔬菜、豆类、水果、杂粮都含有大量的膳食纤维!一般豆类、肉类、鱼类、蛋类等都富含蛋白质!大多数人认为吃肉会使人发胖。事实上,这并不是因为肉本身会使人发胖,而是因为烹饪方法和吃得太多。一般来说,油炸和蒸的烹饪方法会添加太多的油,热量会增加!所以在烹饪方式上尽量选择炖蒸,防止油炸炒菜的烹饪方式!

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