秋天是个适合养胃润肺的季节，多喝些秋季养生粥能够清热润肺，还能开胃健食助消化。但千万别把水泡饭跟养胃粥混为一谈，它们有本质上的区别。想知道粥的做法大全以及健脾养胃粥吗？那就一起来看看吧。
有些人喜欢在吃饭的时候，在米饭里倒上些许白开水，严格来讲这并不能算粥，只能叫做水泡饭。粥养胃，而水泡饭伤胃。
研究表明，人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。
坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机，将大块食物切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。
唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，通知胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到命令后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。俗话说粥水养胃，中医脾胃专家表示有一点要注意，粥别过热，温度过高的粥会伤害胃黏膜。
另外，得保证你喝的是真正的粥，而非水泡饭。正真的粥应该是粘稠状，米粒不会沉在水下，和水均匀凝聚在一起。
另外，专家还指出，粥有助于消化，因为基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。而水泡饭缺少咀嚼地吃下肚子，水冲淡胃酸，米粒不易被消化。这对胃功能本来就比较弱的人来说，就成为了一个沉重的负担。加上水泡饭、汤泡饭像粥，有水在里面很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼，随便嚼几下就吃下肚子了。
菠菜粥
原料
菠菜、粳米各250克、盐适量。
做法
1、将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。
2、粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟。
3、将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。
小贴士
不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。
大米粥泥
原料
大米50克，蛋黄泥少许。
做法
1、把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。
2、滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。
