饮食问题，已成为很多肿瘤患者关注的重点，世界医学界也在肿瘤是吃出来的上达成了广泛共识。越来越多的专业医生意识到饮食对于肿瘤的发生、发展、治疗和康复有着很重要的作用。合理的、科学的饮食有利于肿瘤康复。那么怎么在饮食上预防肿瘤的产生？患上肿瘤后又怎么在饮食上调节呢？
吃对癌症发生的贡献率约4成
现代社会癌症发病率越来越高，医学界普遍认为，癌症除了自身的先天因素外，绝大部分是由环境因素引起的，其中食物是一大主要因素。国外研究表明：吃对癌症发生的贡献率约4成。合理的、科学的饮食不仅仅是吃什么，还要注意吃的方式方法和时间，讲究科学配伍。一个良好的饮食习惯和饮食方式是肿瘤患者必须重视的问题。著名肿瘤防治专家孙丽红称，现代人癌症发病率不断增高，很重要的一个原因就在于饮食结构改变。大量研究结果表明，红肉（牛、羊肉）可致直肠癌，且与胰腺癌发生有关系。控制肉摄入量，特别是红肉，最好选择鱼、禽肉取代红肉。
现代人除了蛋白质的摄入增多外，盐和糖的摄入也普遍过量。世卫组织建议，食盐量偏高，导致各种慢性病患病率呈上升趋势。食盐和盐腌食物将增加消化道肿瘤的发生率。很多人喜欢吃熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等，这些食物里含有致癌物——亚硝酸盐。另外，从健康角度来说，人体并不需要摄入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉类食物的供应，人类就不会缺乏葡萄糖。过多摄入糖分，导致肥胖成为致癌的重要原因。有资料显示，肥胖将患癌的风险提高了六倍，它是十几种恶性肿瘤发生的潜在隐患。
三至四成癌症可通过合理饮食预防
现在很多癌症患者谈癌色变，提到癌症就想到是绝症。癌症就是一种慢性病，30%—40%的癌症可以通过合理饮食预防。在治疗和康复过程中，饮食调理起着重要的作用，肿瘤患者在患病期间的饮食是否合理，对日后患者的转移复发也有着关键的联系。良好正确的饮食习惯是肿瘤治疗中最简单，无任何副作用，成本最低收效最理想的方式之一。如何能寻求到正确的饮食知识呢？多吃蔬菜、水果可有效防癌；油炸煎烤类的食物会提高癌症发病率。营养学里，水果和蔬菜被叫做保护性食物，能预防各种癌症，高脂肪食物却和癌症关系密切。绿叶和黄叶蔬菜能预防胃癌，大蒜预防直肠癌，洋葱也能预防胃癌。
动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生。望癌症患者在饮食上记住六个字：粗、淡、杂、少、烂、素。粗指的是粗粮、杂粮、粗纤维类食物；淡指少食高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐的摄入量；杂是指食谱宜杂、广，只要没有明确的致癌性或不利于某种癌症的防范与康复，均可食用；少指对食物摄入的总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制，消化功能差的癌症患者可少食多餐；烂是除新鲜水果、蔬菜外，其他食物均应煮烂、煮熟，特别是老年癌症患者和放化疗治疗中及治疗后的患者，尤其要煮烂，以利消化；素多指新鲜蔬菜和水果，这些食物富含各种维生素等，对癌症的防范和康复益处多多。
