超软红豆小面包的做法

材料：金牌高筋粉250g，水125g，牛奶13g，鸡蛋25g，糖23g，酵母4g，盐3g，黄油28g。

过程：

1、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团，再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油，继续揉至扩展状态（面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状），团成光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大，将面团取出排气平均分割成8个，将面团滚圆。

2、盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、面团拍扁包入蜜豆，收好口滚圆，将收口朝下摆放。

4、将包好馅的面包放在烤盘上放入烤箱，再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水（保持烤箱中的湿度），面团最后发酵约为原来的2倍大小。

5、烤箱预热185度，中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。

小贴士：

1、配方中的水分灵活控制，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减。

2、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱进行调节。

（责编：苏雅婷 ）