山药可以药食两用，有健脾益气的作用，可以治疗脾虚脾湿。山药还有降血糖的作用，可以作为糖尿病的辅助治疗，还可以治疗肚子胀气。对肺脏也是有益处的，有止渴的作用。经常吃山药，还可以缓解更年期综合症，还有防止肥胖的效果。还可以保护心血管，也有滋肾益精的作用，对肾亏的患者可以达到辅助的疗效。

山药的作用有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山药是一种薯蓣科植物，属根茎类，可以蒸熟吃，也可以入药，有利湿健脾和胃的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；滋肾益精；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。益肺止咳；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;降低血糖；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

山药性平微温,味甘无毒,为入脾,肺,肾三经,山药成份含有自由氨基酸,黏蛋白,胆碱,淀粉,皂多酚氧化,维生素B1,B2,C及矿物质钙,磷,铜,铁等.在药理作用有,益气补脾,滋补作用,能助消化,补虚劳益气力,并有缓泻祛痰等作用.久食也会使皮肤光滑,白嫩细腻,所以山药皆可为滋补及食疗佳品