苦瓜是夏季的良药佳蔬，清热消暑，可治中暑热病。今天推荐苦瓜黄豆咸菜鱼头汤，除了苦瓜可解暑，黄豆又有解毒之效，而大鱼头益脑去头风，加少许咸菜开胃醒神。暑天感到闷热难挡，头昏脑涨食欲不振时，不妨多喝此汤。

3~4人份

材料：

大鱼头：1个

苦瓜：500克

潮州咸菜：200克

排骨：200克

黄豆：50克

姜：2片

水：8碗

做法：

1，黄豆洗净，用水浸泡5小时，捞起洗净；

2，苦瓜洗净，剖开去瓤和籽，切大块；咸菜洗净，用水稍浸10分钟，捞起切块；

3， 排骨洗净，切块，汆水捞起；

4，大鱼头去鳃，洗净，开边，斩大件；热锅放两汤匙油，将鱼头煎至微黄；

5，将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：

清热消暑、解毒除烦、开胃助消化。

（责编：苏雅婷 ）