苦瓜兔肉汤能消暑泄热、益气生津、清心除烦，为夏日调理失眠的汤饮，同时适用于发热不退、午后热势升高及口渴多饮、少汗、小便清长、精神烦躁、失眠多梦等症。

材料：苦瓜500克、兔肉400克、生姜4片。

烹制：各物洗净。苦瓜剖成两半、去瓤，切片；兔肉切片，以生粉、生抽、生油拌腌片刻。在镬中加清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后下苦瓜，滚沸后下兔肉至刚熟便可。此量可供3~4人用。

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