八宝冬瓜汤、八宝苦瓜汤在广东汤中颇多,尤宜夏日之用,它们通常以莲子、芡实、金银肾和猪瘦肉粒为材料,特别鲜美、清润、可口。今日特推荐一款与众不一样的八宝汤,它是以养阴益气的章鱼、养阴下火的蚝豉,以及益气敛阴的白果、富含骨胶原和胶原蛋白的鸡脚和猪排骨等材料。
材料:章鱼、鸡脚、猪排骨各150~200克,蚝豉50克,白果10个,黄豆、芡实各60克,苦瓜400克,生姜3片。
烹制:各物分别洗净,蚝豉、黄豆、芡实、白果浸泡;蚝豉、苦瓜分别切粒状。一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火滚约2小时(或置炖盅内加冷开水1250毫升炖2个半小时),下盐便可,为3~4人用。