莲藕是我们平常餐桌上非常常见的一种食材了，莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。莲藕炒肉为一道家常菜，咸鲜味的美食。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。那么莲藕炒肉怎么做呢？接下来就一起去看看吧。
制作原料
主料：莲藕300克、猪里脊肉150克、香菇40克、红辣椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、淀粉玉米10克、酱油8克、植物油30克。
制作工艺
1， 猪里脊肉洗净，切片；
2，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3，莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4，香菇洗净泡软去蒂；
5， 葱洗净切段；
6，红辣椒洗净，切丝；
7，锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8，锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9， 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
食谱营养
莲藕
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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