五颜六色的菜肴，有滑爽香辣的鸡肉和软糯香甜的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋好友聚会服用还不错。必要的材料——一只泡姜、泡椒、姜片、大蒜、土豆、胡萝卜和青椒——将自己腌制的泡姜和泡椒切碎，三片姜片、三瓣大蒜、土豆和胡萝卜切成小块，在水中保留2片，用油炒洋葱和生姜，炒鸡块，加入生酱油、老酱油和糖4，将土豆和胡萝卜炒均匀，加入冷水，基本上没有鸡块。开水后，盖上盖子，转小火炖几分钟，期间滚动一次。6出锅前放入切好的辣椒，放入盐调料，即可出锅！小贴士——鸡块要提前去腥去血。

你好，川椒食疗作用：川椒味辛、性热，烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
1.炒菜时，在锅内热油中放几粒川椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2.把川椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3.腌制萝卜丝时放入川椒，味道绝佳。

莲藕炒肉的莲藕是紫色且带有黑斑的可以吃。这个可以吃。一般情况下是没有问题的。不是变质的食物可以食物中毒危险。不需要担心。