酸菜和花腩是一种传统的搭配，卤水是一种风味食品，各地的卤水不尽相同，在配制卤水汁选料上的细微差异就是风味各异的源头。而香信为冬菇的一个分支，多作为佐料使用，在焖煮菜式里面能够增添味道的层次和丰富营养。

材料：卤水花腩200克、酸菜100克、香信（水发后）80克、彩椒30克、独子蒜30克，盐、米酒、鸡汤、花生油各适量。

做法：卤水花腩切件备用；酸菜洗净切段，以清水浸泡备用；香信洗净切件备用；开锅下油，爆香独子蒜和彩椒件，下卤花腩大火爆炒片刻，然后加入适量鸡汤和酸菜、香信，调味后中火焖至材料熟透即成。

（责编：苏雅婷 ）