花椒和胡椒是常用的调味品但功效有不同
花椒和胡椒是常用的调味品但功效有不同
花椒和胡椒是常用的调味品，又可入药，但二者又有不同之处。
花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。花椒味较胡椒辛辣，化湿作用也较胜，除温中散寒外，还能杀虫止痛止痒。花椒用麻油炸至微焦，可用于治疗蛔虫所致的腹痛、呕吐；用花椒同醋煮汤饮，可用于治疗胆道蛔虫；花椒水煎灌肠，可用于治蛲虫病，含漱可用治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。
胡椒又名黑川、白川，是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。除有温中散寒作用外，还能开胃、消食、止泻、解毒，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治脾胃虚弱之纳差食少、宿食不消；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可治寒性腹泻；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂冻疮患处，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的腹痛、呕吐、泄泻等。
胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。制作：花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的，用于烹饪的调味料，味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，里面的黑色颗粒。
不吃花椒、胡椒、芥末、葱、蒜、辣椒等刺激性食物。忌烟酒。适当多食黑米、红米、黑麦、黑乔麦、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑豆豉、栗子、黑松子、乌骨鸡、黑海参等黑色食品。
不吃花椒、胡椒、芥末、葱、蒜、辣椒等刺激性食物。忌烟酒。适当多食黑米、红米、黑麦、黑乔麦、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑豆豉、栗子、黑松子、乌骨鸡、黑海参等黑色食品。
