主料：母鸡 1000克

辅料：黑豆 15克 莲藕 500克

枣（干） 12克

调料：盐 3克 味精 1克 白胡椒 1克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 各适量

1， 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；

2， 藕去皮洗净，切成块状；

3， 枣去核，洗净；

4， 姜洗净，切成片；

5， 葱洗净，切成段；

6，将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；

7，炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；

8， 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；

9，将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；

10， 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

工艺提示

注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

（责编：苏雅婷 ）