紫山药的做法

紫山药乳酪蛋糕

材料

底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕体：100公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

做法

1、将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。

2、取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。

3、取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

4、奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。

5、将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中，再加入紫山药馅，拌至起司煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，最后倒入作法3的底层派皮烤模中。

6、将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟即可出

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