西兰花炒鱿鱼是家庭餐桌上一道常见的菜式,此菜不仅味道鲜美,营养价值更是丰富。鲜鱿脂肪含量极低,对怕胖的人来说,是最好不过的选择;而西兰花含钙量较高,并且富含B族维生素。两者一同下菜,有防止骨质疏松、补充脑力的功效。
材料:鲜鱿鱼、西兰花、蒜、姜;
调料:盐、鸡粉、生粉等。
制作:鱿鱼洗净后,撕去上面的黑衣,在鱿鱼光滑的那一面(反面)切斜线,之后反方向划成菱形格子状。煮开水焯西兰花时,下盐在水中,待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。鱿鱼炒前需先焯水,以防炒的时候水分太多,影响口感。
烧热油,爆香蒜蓉后,下西兰花快炒数十秒,期间下些许水,以防口感太干。把鲜鱿鱼倒入镬内,与西兰花一起炒均匀,下鸡粉调味;调小半碗生粉水勾芡,上碟后即可食用。