在生活中，有一些食物就是以臭为主，特别是在我们国家，例如臭豆腐等食物，散发出来的味道真的是让人难以接受。但不可否认的是，从健康饮食上来说，这类臭臭的食物反而具有很高的营养价值。下面就来详细分析一下，两类臭食物的营养价值。

臭豆腐乳：

促进食欲助消化

好吃一族：香喷喷的窝头配上臭豆腐乳那真是绝配，臭里透着香。咬上一口回味无穷。再说那炸得外焦里嫩的臭豆腐干，淋上一些红辣椒油，就着香菜，那味道真是绝了。

营养点评：臭豆腐干和臭豆腐乳，过去一直被认为是不健康的食物，其实，它们也有其独特的营养。

臭豆腐乳是以豆腐为原料发酵而成的，在发酵的过程中，一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸，不仅使其营养更易被人体吸收，而且产生了植物性乳酸菌，增加了丰富的维生素B2、B12，大豆异黄酮的活性也更高。

适当吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促进食欲，调节肠道菌群，帮助消化等。

提醒一句：臭豆腐乳含盐分比较高，因此不宜多吃；臭豆腐干一般采取油炸的吃法，不太健康，少吃为宜。

霉奶酪：

乳品中的黄金”

好吃一族：第一次见到法国的蓝纹奶酪，很惊讶，这长了绿毛的发霉奶酪能吃吗？闻着有股臭豆腐乳的味道，鼓起勇气尝了一口，有点咸，还有股挺浓烈的酸臭的味道，可是配上面包吃过几次以后却觉得它臭”得妙不可言。

营养点评：蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已经有2000多年的历史，上面的绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物，这种霉菌是对身体有益的益生菌，发酵过程中，使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹，而且味道非常独特、浓烈。

在奶酪这类食物当中含有很多的脂肪，不过大家不用担心，现在很多奶酪食物都会配有一个标签，而在标签上面会注明到底是高脂还是低脂。因此，大家可以依据个人的需要来进行最佳的选择。

（责编：苏雅婷 ）