主料:西兰花250克、脆皮肠2包
辅料:色拉油2汤勺、蒜;
调料:盐2茶勺、美味鲜酱油少许
做法:
1、将西兰花洗净沥干,切小朵备用
2、将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
3、开水烧开,加1茶勺盐和少许油
4、将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出
5、另锅加油,将蒜籽爆香
6、放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可
7、加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
8、翻炒均匀,即可起锅
小贴士:
1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。