西兰花别名绿菜花、西兰花菜。它起源于欧洲地中海沿岸，因口感佳、营养丰富，被推荐为十大健康食品之一。

西兰花的挑选以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳。它的矿物质成分比其他蔬菜更全面，有增强血管韧性和美容抗衰老等食效，所以深受大众青睐。这次以西兰花配搭鲩鱼炒制，风味独特、口感宜人，故与诸君分享。

材料：西兰花250克、鲩鱼200克、韭黄50克、姜丝10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：鲩鱼洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；西兰花洗净切小块，飞水备用；韭黄洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜丝，下鲩鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入西兰花、韭黄和少许生抽继续翻炒，调味后炒匀上碟即成。

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