南瓜葡萄干马芬

原料：

葡萄干70克、全蛋2个、细砂糖80克（原配方100克，减了20克低糖也美味）盐1/4小匙、无味色拉油100克、去皮净重蒸熟的南瓜泥200克、牛奶70克、低筋面粉160克、泡打粉1小匙、小苏打粉1/2小匙。

做法：

1、葡萄干用热水浸泡至软备用；南瓜去皮切成块入高压锅中蒸熟后取出压成泥晾凉备用；

2、取干净的大号料理盘，打入2枚全蛋，加入全部的细砂糖用打蛋器搅匀（不用等到糖完全溶化即可进行下一步），再加入色拉油搅匀；

3、继续加入南瓜泥搅打均匀，再加入牛奶搅拌呈均匀的液体状；

4、将低筋面粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛加入到南瓜鸡蛋糊中，改用橡皮刮刀以不规则方向由下往上搅拌呈均匀的面糊；

5、将泡软的葡萄干彻底挤干水分（这步很重要，一定要彻底挤干）后加入，用刮刀轻轻拌匀，用汤匙将面糊舀入纸模内约七八分满；

6、烤箱预热190度，上下火，中层，烘烤30分钟左右至成熟即可。（为防表面上色过重，可在表面上色后上层铺一层锡纸）

（责编：家医编辑 ）