首先是南瓜戚风蛋糕体的做法。

方子：鸡蛋4个，过筛南瓜泥80克，低粉60克，木糖醇40克，油40克，盐少许，柠檬汁几滴。

PS：南瓜很水，所以方子不加水了。

做法：

1、蛋白放入无水无油的容器中备用，并滴入柠檬汁及盐；

2、在蛋黄中加入木糖醇、南瓜泥和油后搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀后备用；

3、用电动打蛋器打发蛋白至二分发后，分三次加入木糖醇后继续打发至八分发后，往步骤2中加入步骤3的1/3，用硅胶刮刀切拌均匀后依次将剩余蛋白糊分两次加完，均匀后倒入模具中，轻振模具消除气泡；

4、放入预热至180度的烤箱中上层烤制30分钟左右即可出炉放凉切片备用了。

其次，做南瓜奶油。

淡奶油500克，南瓜泥135克，木糖醇适量

做法：

1、淡奶油加入木糖醇打发至6分发；

2、往步骤1中加入南瓜泥后继续打发至可裱花状态即可。：

最后，装饰糯米小南瓜。

南瓜泥+糯米粉+澄面+少许木糖醇。分量没有称，大概糯米粉和澄面的比例是3比1，加澄面是为了让小南瓜冷却后不会太硬，面团做好后包入无糖莲蓉馅，用刀背压出纹路，蒸熟即可使用。最后将蛋糕组装、裱花装饰完成即可。

（责编：苏雅婷 ）