豆浆烩四蔬用南瓜做主料，配以芋头及两款菇类，再放入姜末、蒜茸、盐及酱油，加上营养师推崇的豆浆，营养丰富热量却一点也不高，非常适合中老年人食用。此外，这道菜所选用的四种材料都具有降糖功效，糖尿病患者不妨多吃一点。

材料：南瓜3两、芋头3两、香菇1两、草菇10个、蒜茸1茶匙、姜1片、水1/4杯、纯豆浆1/2杯。

调味料：盐1/2茶匙、生抽1茶匙。

制法：

1、 南瓜和芋头洗净去皮，切成三角形块状，隔水蒸软，注意不要过软。

2、 草菇洗净，汆水，待用。

3、 在锅中加入3汤匙水，放入蒜茸、姜、草菇和香菇，略炒。

4、 再加入豆奶、水及调味料，煮成稠汁，加入已蒸软的芋头及南瓜，煮片刻，盛碟。

（责编：苏雅婷 ）