南瓜清甜，含有大量的淀粉和纤维质，有润肺益气、化痰止咳的食效。南瓜的应用广泛，煮粥、汤羹、汁酱、点心、零食等皆可，当然亦少不了各式各样的美味佳肴。在吃法上，南瓜以蒸、炒、焖、煮居多，这次推荐以其配搭兰豆和鱼滑共冶一炉，菜式的营养组合相宜、口感诱人，故与诸君分享。

材料：南瓜200克、兰豆100克、鱼滑150克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：南瓜去皮洗净，切片飞水备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；鱼滑以开水煮熟备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和椒件，下鱼滑大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入兰豆和南瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

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