虾皮是最富含钙质的食材，且价格既平宜其味又十分鲜美，它既能入汤又能为菜，我们应多为食用，尤其是幼儿和老年对补钙十分有益的。南瓜亦是一种富有营养而又鲜美可口的果蔬，虾皮南瓜汤，鲜美醇厚且香滑可口，是春夏间家庭美味汤水，男女老少皆宜，既是糖尿病人的药膳汤品。

材料：虾皮80~100克、南瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：虾皮稍洗净；南瓜洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块。先把南瓜和猪瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量）；武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下虾皮，稍滚片刻，下盐便可。此量可供3~4人用。

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