用料 ：

新鲜蚕豆、 ；酸菜

新鲜红椒 、蒜末

做法 ：

1、蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下。

2、坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下。

3、最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀就OK了。

小贴士：

1、蚕豆腌盐会很容易入味。

2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

3、蚕豆一定要熟食。

（责编：家医编辑 ）