用料 ：

酸菜叶 400g土豆 1个

蒜 2瓣葱白 1段

盐 1茶匙糖 1茶匙

生抽 1汤匙 香油 少许

做法 ：

1、 酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用。

2、 土豆去皮洗净切（擦）细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上。

3、 蒜切片，葱切碎。

4、 锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝。

5、 调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软（约1分半钟），熄火淋入少许香油搅拌均匀即可。

小贴士：

1、做好这道菜需要注意食材放入锅中的先后顺序，一定要先爆香葱蒜后加酸菜，把酸菜炒香后再炒土豆丝。

2、炒土豆丝时用筷子划炒比用铲子翻炒更顺手，也不会沾在铲子上。

3、用少许糖代替味精，糖的甜味和酸菜的味道很好的结合在一起，口感升级。

（责编：家医编辑 ）