用料:牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣、料酒10ml、生抽15ml、蚝油15ml、淀粉10g、白糖3g油30ml。
做法:
1、牛肉洗净,切成细丝,用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟;
2、将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用;
3、酸菜洗干净后拧干水分,切成细丝;指天椒切段,大蒜拍破切碎;
4、炒锅不放油,放入酸菜炒干水分后盛出;
5、炒锅放适量油,油热后放入牛肉丝滑炒,待牛肉丝变色后迅速盛出;
6、炒锅留低油,放入蒜末和指天椒炒香,倒入酸菜翻炒,下入滑好的牛肉丝炒匀,倒入调味汁炒匀后即可出锅。