用料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml。

做法：

1、 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；

2、 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟；

3、 锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；

4、 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；

5、 加入一碗的开水，大火煮沸；

6、 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；

7、 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻；

8、 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；

9、 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用；

（责编：苏雅婷 ）