麻辣串的做法一
主料:豆皮3张,油豆腐50g,海带50g,鸡肫5个,香菇8朵,土豆200g,菠菜50g,魔芋粉50g,油豆皮3张,
辅料:油适量,盐适量,重庆火锅底料100g,葱适量,蒜瓣5个,糖3g,生抽10ml,胡椒粉3g,料酒10ml,鸡精适量,姜适量。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、海带煮上3分钟备用。
4、所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
5、鸡纯用开水焯烫备用。
6、所有食材用竹签串好备用。
7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、直到火锅底料融化出香。
9、加入适量的高汤或者清水。
10、加入葱姜蒜。
11、加入适量的料酒。
12、在加少许生抽。
13、加入少许白糖。
14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15、大火煮上10分钟,煮出香味。
16、把串好的食材放入一个小锅中
17、煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
麻辣串的做法二
主料:黑木耳30克,油豆皮50克,西兰花90克,牛肉150克,鱼丸100克,虾丸90克,鱼豆腐80克。
辅料:油10毫升,盐2克,豆瓣酱9克,红尖椒5克,花椒5克,葱姜蒜10克。
做法:
1、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。
2、西兰花掰成小朵,洗干净入锅焯水后捞出沥干水。
3、黑木耳提前泡发后撕成小朵,牛肉洗干净切成块,鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净。
4、将食材用竹签穿成串。
5、起油锅,花椒入锅炸。
6、葱姜蒜入锅炒。
7、豆瓣酱、红尖椒入锅炒。
8、炒出红油,加适量水,倒入石锅,开锅后放入牛肉串,加盐搅拌均匀。
9、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串,手握串柄,将串适时翻动,并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水,用来烫熟串串。
10、5分钟后,将木耳串、油豆皮串放入锅中。
11、开锅后将西兰花串入锅,关火。关火后锅中的水还要沸一会儿,还要适时翻动串串,锅中水不沸,稍微降温,即可享用。