苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。
苦瓜还有很好的降低血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。
给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
当然苦瓜对我们最有用的就是它具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，所以苦瓜是非常好的去火食物，下面就给大家介绍三种用苦瓜自制的去火食谱：
一、凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可食用。
二、泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。
三、榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。
饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不过，为了口感不至于太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，这样可以去掉一些苦味。
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