苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。

而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。

肉末茄子在饭桌上也不少见。茄子和肉的组合有利于稳定血压和预防紫癜。

多吃茄子还有利于减少因血管老化、硬化而出现的老年斑。

食用茄子时要注意，和和螃蟹搭配食用需要谨慎，因为茄子与蟹肉同属寒性食物，两者搭配共食，有损肠胃，会导致腹泻。脾胃虚寒者尤为忌食。茄子也最好不要和黑鱼一起吃，同样会导致腹泻。

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