切块的三文鱼：

已经切块的三文鱼比较好处理，将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

整条的三文鱼：

如果是整条三文鱼，就要按照一定的顺序来切割，不能乱切一气。

1、用V字型刀把鱼头切下来；

2、用有弹性的刀，紧贴两边鱼骨，取下两边的鱼排；

3、用镊子拔出两边的鱼刺，要顺着方向拔；

4、用推拉的手法把鱼皮分离，这样三文鱼的切割工作就完成了。

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