清蒸扇贝

材料：

新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油。

做法：

先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），生抽（建议不加，因为生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。）放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝5个；蒜头2个；粉丝适量；酱油半勺；植物油半勺。

具体做法：1、扇贝洗净，粉丝泡熟后放在扇贝上，蒜剁碎，植物油和酱油煎一下；

2、把蒜末放入油煎，把煎好的蒜蓉放到扇贝粉丝上，再加一点蒜末；

3、最后把扇贝放入蒸锅蒸10分钟后出锅。

扇贝蛋汤

食材：扇贝肉500克；鸡蛋1个；料酒2勺；葱花适量；盐1茶匙。

具体做法：

1、取扇贝肉，用料酒腌制一会儿后把扇贝肉放入锅中，大伙煮沸；

2、打入一个鸡蛋并搅匀，转中火煮沸后撒入葱花和食盐调味后即可。

芦笋百合扇贝

材料：冰冻小扇贝（超市冷冻海产品柜台），芦笋，百合，蒜末，盐，蚝油。

做法：

1、冷冻扇贝解冻，去除泥肠等，清洗干净，拍碎姜片和葱段，调入少许料酒和盐，将扇贝腌制去腥。

2、芦笋百合清洗干净，芦笋削去尾部老皮等，和百合一起入沸水中氽烫至8成熟。

3、将腌制好的扇贝肉挑出来，锅中放油烧热，放入蒜蓉和扇贝快速翻炒，加入芦笋百合，调入盐，蚝油翻匀即可。

（责编：苏雅婷 ）