干贝豆腐汤

原料：干贝25粒、豆腐300克、葱1小段、姜1小块、香菜1棵、调料盐。

做法：干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上；豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用；汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝；然后放入豆腐，泡好的干贝；大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味；出锅前撒入香菜碎即可。

干贝汤

原料：干贝6个、粉丝30g、大葱，胡萝卜各1/2根。

做法：将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。将大葱，胡萝卜切成4～5厘米长的丝。将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。用15g左右的食油将的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和粉丝。等粉丝煮熟后，撒上材料即成。

红烧干贝

原料：干贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克。

做法：罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末；炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出；再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可。

（责编：苏雅婷 ）