关于圣女果或西红柿生吃还是熟吃一直是很多人争论不休的话题。主张生吃的人认为生吃可以很好的保留维生素C等比较脆弱的营养素；主张熟吃的人则提出高温会使番茄红素发生转化，释放量可以增加5倍，烹调中加入的油还有利于脂溶性番茄红素的吸收。
其实两种吃法对人体均有好处，彼此之间并没有胜负可分，如果一定要找到两全其美的办法，就可以选择将圣女果或西红柿榨汁，有助于番茄红素的吸收，或者是吃它们的时候吃一些含有油脂的食物，提高吸收率，如喝杯牛奶或是吃些坚果等，曾有实验得出，番茄汁与牛奶同饮，番茄红素的吸收率提高了约2倍，这种办法可以说是一举两得的。
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