西红柿烧茄子的做法一

材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。

做法：

1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。

2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。

3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。

4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。

小贴士：

1、茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3、大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。

西红柿烧茄子的做法二

材料：西红柿300克，茄子150克，葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、蚝油适量。

做法：

1、准备两个西红柿和一个茄子。

2、茄子切比手指稍粗的条。切葱花、姜丝和蒜末。

3、锅中放半汤匙油，将茄子放入，慢慢炒软。

4、西红柿去皮切小块。

5、锅中放一汤匙油，炒香姜丝和葱花。

6、放入西红柿块，加酱油、糖、盐炒成糊状。

7、放入茄子炒一分钟，出锅前撒蒜末即可。

（责编：苏雅婷 ）