凉拌花椒芽的做法

材料：花椒芽、大蒜、芝麻酱、温水、酱油、凉拌醋、精盐、麻油。

做法：

花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

大蒜用刀斩成蒜蓉。往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。调入一汤匙的凉拌醋。洒上少许的精盐拌匀。倒入调好的芝麻酱汁。最后洒上蒜蓉，在加入一点麻油就可以了。调拌均匀即可装盘享用了。

炸花椒芽的做法

材料：花椒芽1把、面粉1/3小碗、冰水适量、盐1/2小匙。

做法：

花椒芽如果有稍微粗老的叶子，注意把有小刺的地方去掉，以防扎到嘴。

将面粉和冰水进行混合，然后将1/2小匙的盐添加进去进行搅拌，将它调制成面糊状态，粘稠度不要太高，能够均匀的裹在筷子上为好。

蘸上面糊如果面糊太多就在碗边荡掉一些，丢入6成热（120度）的油锅中，花椒叶先沉入锅底，随后马上漂浮上来，叶子如花朵般绽放，面糊定型即可捞出。

炸好的应该是酥的，如果太软建议回锅再炸一下，叶子颜色应该还是保持绿色，如果发褐色了就是炸过火了或者油温高了。

花椒芽玉米饼的做法

材料：花椒芽、玉米面、鸡蛋、盐、油。

做法：

新鲜的花椒芽洗干净切碎。切好的花椒芽放入盆中，加入玉米面拌匀。拌匀后加入两个鸡蛋，加入适量的盐，拌匀和成面团。和成的面团要醒30分钟。

打开电源电饼铛预热刷上油。将和好的面团平分一下，用手拍扁放入热盘内摆放好。盖上盖子，选择火力小火，烤肉档用时七分钟，拣出来开吃。

（责编：苏雅婷 ）