苦瓜炒蛋的技巧
1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡。
2、烹饪前：苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜焯水，焯水的时间一定要控制在1至2分钟之前，最好在苦瓜变色之前捞出冰镇，焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时，焯水也有去除部分苦味的作用。
3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。
可以的，苦瓜炒蛋也是一个家常便饭的菜来的也不用太过于执着这些东西。不要天天吃就好。
苦瓜，好东西，那天还剩下一些苦瓜炒肉，炒一个鸡蛋，加热剩菜，加一些水，煮一些面条，油辣椒，味精，醋，拌匀，吃起来很爽，可惜炒花生还没到，还有白糖和文房四宝。估计明天到了。今天，我还是想去钱阿姨那里抄底，但是我迟到了。我的叔叔和婶婶被包围了，明天我必须早点吃。今天米饭来了，明天可以炖。莲藕炖蹄子，哦麦加，吃它的油腻，蘸水，吃吧。
苦瓜里有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难于吸收的草酸钙。先把苦瓜切好，放点食盐、混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。
