用料:苦瓜三条,肉末300克,葱、盐、油、生抽、生粉适量。
步骤:
1、将苦瓜洗净,将苦瓜整条切成三到四厘米的段。
2、锅里放适量的水,将切好的苦瓜放入水中焯一焯,大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。
3、将葱切成葱花。肉末加入适量的盐,切好的葱花,再加剁一下,将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。
4、苦瓜晾凉后,开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来,然后将苦瓜放在指尖处,再酿入适量的肉馅。
5、将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好,然后放入有油的平底锅中,稍微煎一下,将肉香味煎出来。
6、将两面煎至微黄。
7、然后无需放水,小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后,调入适量的盐,适量的生抽。
8、然后调入适量的生粉水,勾一个较浓的芡。
9、最后淋上尾油,盛出装盘。