莲藕为什么会变黑？
网络上流传着多种解释，看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。”如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实并非如此。况且，莲藕的铁含量远没有木耳高，更没有猪肝高，可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
莲藕容易变黑，应该是煮莲藕时发生的事情，有人长篇大论来解释我觉得很多余。上个月我们工厂的食堂发生了一次。中午，厨房用莲藕炖猪肉。莲藕是黑色的。每个人看到它都会倒胃。一些员工直接把盘子倒了出来。我想让餐厅立即为每个员工煎两个鸡蛋和一道绿色蔬菜。我告诉厨房里的人，莲藕变黑是因为用铁锅煮莲藕时氧化造成的，如果用铝锅或不锈钢锅就不会有这种现象。厨房炖莲藕后用铝锅，做的菜就没事了。
你好，牙齿变黑的原因1、蛀牙会使牙齿变灰、变黑：大家都知道蛀坏掉的牙齿会变黑。此外，老旧的补牙材料或不当的根管治疗也会使牙齿变色。牙齿变黑的原因2、年龄老化也会造成牙齿变黑：牙齿珐琅质随年龄增长而变薄，渐渐失去透明性，相对地内层黄颜色象牙质增厚，使牙齿越来越黄，这也是为什么大家总希望牙齿美白、青春永驻。牙齿变黑的原因3、牙齿外面变黑：长期习惯性地饮用咖啡、浓茶、可乐等深色饮食都会使牙齿变黄、变黑。其它如抽烟，嚼槟榔等不良习惯也会因为日积月累的深色素沈积于牙齿表面，甚至渗透入牙齿珐琅质内部，造成变色。
患者你好，很高兴为您解答疑问。/怀孕后孕激素分泌旺盛，造成黑色素沉淀，引起来乳晕变黑，腋下变黑，阴部变黑，甚至整个皮肤都变黑，包括脸部变黑，长斑都是正常现象。指导意见：不用去治疗，等宝宝出生后，自然就会慢慢恢复的。以上是对这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康。
