优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛;发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

怀孕期间可以适量的吃一点酸菜的，但是的话也不要吃得太多。酸菜切得多的话对身体不怎么好。

你好，水痘可以吃酸菜的。吃酸菜不会诱发或加重水痘的。水痘是水痘病毒感染引起的。起水痘的患者可以吃酸菜的，起水痘的患者不要吃辛辣，肥腻容易上火的食物。得水痘时需要供给充足的水分，吃易消化的食物，其他没什么特别忌口的。吃酸菜和红罗卜是可以的。注意不要让孩子抓到水痘的地方。祝你健康。