炎热的夏季，清爽可口的凉拌菜最让人喜爱，不仅美味还有助胃口。其实多数的人不知道，部分的凉拌菜还能帮助我们减肥。那么能减肥凉拌菜有哪些呢？
吃凉拌菜会长胖吗
凉拌菜吃了也是有可能长胖的。凉拌菜虽说本身热量很低，但是，具体要说吃凉拌菜会不会长胖，这取决于原材料的种类和数量，还有所用的调料等。比如全蔬菜类的凉拌菜的热量相比肉类卤制凉拌菜要低，蔬菜类的凉拌菜热量估计100克中含有61大卡的热量。如果长期吃肉类凉拌菜的话，还是有可能出现长胖的情况。还有，凉拌菜内放调料较多，也会导致发胖等。
怎么吃凉拌菜不长胖
想要避免吃凉拌菜不会发胖的话，就最好是吃用多种蔬菜来搭配的凉拌菜，少吃肉类做成的凉拌菜。同时，吃些其他食物，避免很快就饿肚子。还有，注意在做凉菜的时候，最好放点醋，少放油和调料，以及不要在睡前吃。
凉拌菜减肥食谱
1、清爽黄瓜
原料：黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。
做法：1、将小黄瓜洗净，切滚刀块，装碗；2、撒入食盐拌匀，腌渍20分钟；3、将小黄瓜冲洗一下，放入大碗里，所有纯汁混合搅拌均匀即成。
黄瓜性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿、止渴生津之功效，并且还能加速新陈代谢，对减肥十分有利。
2、陈醋菠菜拌花生
原料：菠菜、炒熟的花生、陈醋、白糖、蒜少许（不喜欢的可以不加），精盐、味精。
做法：菠菜摘洗干净；菠菜放在滚水中，上下翻动一下，避免有焯不到的地方，然后拿出来，在用凉水把烫好的菠菜过的温热的状态后把水份攥干净；大蒜切成末备用，（袋装五香花生米/现炸的花生），把菠菜放到一个大点的容器里加入调料，拌匀即可，醋和糖的多少根据自己的口味尝试着添加，另这道菜式为酸甜口。
此方法还可以制作菠菜拌木耳，还有种更简单的方法，不用放这么多调料，只需用少许盐将芝麻酱加水调和开，淋在菠菜上拌匀即可。
3、凉拌金针菇
原料：金针菇、甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：水烧开，放入金针菇、甜椒丝煮烫1分钟左右，捞出，放入冰水里浸泡半分钟，捞出。1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，轻轻挤干水分放入金针菇拌匀。上桌前滴几滴香油即可。
金针菇细嫩，但一定要烫熟，在水里烫的时间1分钟左右即可。煮烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅为了快速降温，还可以使烫过的菜保持最佳的口感和颜色。烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了。如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了。嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
